Name: Steirisches Wurzelfleisch
Total time: 2 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 900 g Schweinsschulter oder Schopf; 300 g Gemüse : Karotten ,Sellerie,gelbe Rüben; 2 Stk. Lorbeerblätter; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Weißweinessig; 2 EL geriebenen Kren; Schnittlauch; einige Schweineknochen

Steirisches Wurzelfleisch

2 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


Schweinsschulter oder Schopf	900 g
Gemüse : Karotten ,Sellerie,gelbe Rüben	300 g
Lorbeerblätter	2 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Weißweinessig	2 EL
geriebenen Kren	2 EL
Schnittlauch	etwas
einige Schweineknochen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Knochen kurz blanchieren und dann kalt abspülen. Fleisch und Knochen in gesalzenem heißen Wasser mit den Abschnitten vom Gemüse ,mit Knoblauch und den Gewürzen ca. 90 Minuten weich köcheln lassen.Hin und wieder Schaum abschöpfen.Wenn das Fleisch weich ist , etwas Kochsud abseihen und das in Streifen geschnittene Gemüse der Reihe nach einlegen und weich kochen . Den Sud mit Essig abschmecken . Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten .Mit frischen Kren und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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Rezept von e****2
vom 16.09.2008

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