Auberginengemüse

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Aubergine 1 St
Wein, stückige Tomaten, Harissa, Tomatenmark etwas
Salz, Pfeffer, Honig, italienische Kräuter TK etwas

Zubereitung

Die Aubergine würfeln und in heißem öl anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach wieder in den Topf geben etwas stückige Tomaten, Wein, Tomatenmark und etwas dazugeben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Köcheln lassen bis die Aubergine weich ist.

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