Fisch - Opah – Gotteslachs nach karibischer Art

Zubereitung

• 1.Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit vier Esslöffel Limettensaft beträufeln.

  2.Chili waschen und halbieren. Die Kerne und die weiße Innenhaut entfernen. Anschließend fein hacken. Oliven grob hacken.

  3.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, die gehackten Knoblauchzehen und die Chilis darin anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und karamelisieren. Tomaten und Oliven dazu geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei öfters umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die gepresste Knoblauchzehe mit Kokosraspeln, Eigelb, Honig und 4 Esslöffel Limettensaft verrühren. Die Tomatensoße in eine Auflaufform gießen. Fisch salzen, pfeffern, mit der Kokosmasse bestreichen und auf die Soße legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen.

  5.Mit Limetten und Kräutern garniert servieren. Dazu passt Reis.

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  Rezept von i****h
  vom 25.09.2010

  
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