Birnen-Walnuss-Salat mit Blauschimmeldressing

Zubereitung

• 1. Für das dressing den Blauschimmelkäse in einem kleinen Mixer pürieren, dann Olivenöl, Walnussöl und Zitronensaft zufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Bei laufendem Gerät langsam 2 TL warmes Wasser zugeben. sahne und Salbei unterziehen.abschmecken.

  2. Backofengrill vorheizen. walnüsse in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 1 Minute einweichen lassen, dann abgießen. die Nusskerne auf ein Backblech legen und unter dem Grill 3 Minuten leicht rösten. Grob hacken.

  3. Birnen quer in dünne, runde Scheiben schneiden. Die Birnen weder schälen noch das Kerngehäuse herausschneiden, aber Kerne entfernen. Die Birnenscheiben sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Auf jedem Teller 3 Birnenscheiben kreisförmig anrichten. Darauf nun einige Walnussstücke geben, dann ein paar Chicoréeblätter, erneut Walnüsse und etwas gehobelten Parmesan. Den Schichtvorgang wiederholen (etwas Parmesan und einige Walnüsse für den Abschluss zurückbehalten). Das Dressing darauf geben. Abschließend mit den zurückbehaltenen Walnüssen und den restlichen Parmesan bestreuen.

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  Rezept von M****y
  vom 29.08.2010

  
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