Lachspfanne mit Gurken
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Zutaten für 2 Personen
| Salatgurke | 500 Gramm |
| kleine Zwiebel | 1 Stück |
| Öl | 1 Esslöffel |
| Mehl | 2 TL |
| Schlagsahne | 150 ml |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Dijon Senf gekörnt | 2 TL (gestrichen) |
| Lachsfilet ohne Haut | 350 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
Zubereitung
25 Min
1. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Gurke in 1,5 cm breite Halbringe schneiden. 1 kleine Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend die Gurken dazu geben und für 2 Minuten mitbraten. 2 TL Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten.
2. 150 ml Schlagsahne , 250 ml Gemüsebrühe und 2-3 Tl körnigen Senf dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten abgedeckt schmoren lassen. 350 g Lachsfilet (ohne Haut) in Würfel schneiden, die nicht größer als 2x2 cm sein sollten. Diese zu den Gurken geben und 7-8 Minuten weiterschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
3. 1/4 Bund glatte Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unter die Lachs-Gurken-Pfanne heben.
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vom
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