Aprikosenpoularde mit Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

• 1. Die Poularde in 6 - 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einem Bräter mit heißem Olivenöl rundum scharf anbraten und herausnehmen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwibel und den Knobi schälen und grob hacken. Lorbeerblätter zerkrümmeln. Kräuter waschen und trockenschütteln.

  2. Das Ganze in den Bräter geben und ca. 2 Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Die Aprikosen grob hacken und dazugeben. Die Poulardenteile mit Paprika bestreuen und in den Bräter legen, mit etwas Sauce begießen. 20 Minuten im Ofen schmoren. Poulardenteile aus der Sauce nehmen und warm halten.

  3. Sahne zugießen und etwas einkochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren. In der Zwischenzeit Kartoffeln abkochen und auskühlen lassen, pellen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Kartoffeln in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz goldbraun braten, Hagelsalz drüberstreuen, Rosmarinnadeln zugeben und kurz mitdünsten.

  4. Polardenteile auf Tellern verteilen, mit Sauce umgießen, Rosmarinkertoffeln anrichten. Dazu ein grüner Salat.

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  Rezept von s****r
  vom 18.08.2010

  
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