Name: Rotbarsch mit Tomatenzwiebeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 800 g Gemüsezwiebeln; 6 EL Olivenöl; 3 EL Zucker; 200 ml Weißwein; 100 g Kirschtomaten; ½ Bund Dill; 600 g Rotbarschfilet; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Mehl; 30 g Butter; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Cayennepfeffer

Rotbarsch mit Tomatenzwiebeln

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Gemüsezwiebeln	800 g
Olivenöl	6 EL
Zucker	3 EL
Weißwein	200 ml
Kirschtomaten	100 g
Dill	½ Bund
Rotbarschfilet	600 g
Zitronensaft	4 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Mehl	100 g
Butter	30 g
Öl	2 EL
Tomatenmark	2 EL
Cayennepfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Gemüsezwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Zucker zugeben, schmelzen lassen und den Wein zugeben. Zwiebeln bei milder Hitze etwa 20 - 25 Minuten goldbraun schmoren.
2.Tomaten halbieren oder vierteln, Dill fein schneiden. Fischfilet waschen, trocken tupfen und noch vorhandene Gräten entfernen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 - 5 Minuten goldbraun braten.
3.Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Tomaten unterrühren und 2 Minuten mitgaren. Hälfte des Dills unterrühren. Fischfilet auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit den Tomatenzwiebeln anrichten und mit restlichem Dill bestreuen.
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Rezept von SantaCruz
vom 09.07.2010

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