Kartoffel-Spinat-Suppe mit Parmesanherzen

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb schaumig aufschlagen, Parmesan und Mehl untermischen. Eischnee gut unterheben. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, gut fetten und die Käsemasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 5-6 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, erkalten lassen und Herzen ausstechen.

  2. 1 l (1000 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. Suppenliebe Kartoffel Suppe mit Kresse einrühren. Gefrorenen Spinat zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.

  3. Die Suppe mit Muskat abschmecken. Beim Servieren die Parmesanherzen darauflegen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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  Rezept von B****h
  vom 07.07.2010

  
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