Gebeizter Kalbsrücken mit Sesam-Minz-Joghurt
mittel
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Zutaten für 20 Personen
Zutaten für 20 Personen
| Kalbsrücken rosado, groß genug für mind. 20 Personen | 1 Stück |
| Olivenöl | etwas |
| Sojasoße | 0,10 Liter |
| türkischer Joghurt | 0,70 Liter |
| Pfefferminze | 1 Bund |
| Sesam | 2 EL |
| Austernsoße | 2 EL |
| süße Chilisoße | 3 EL |
| Sezchuanpfeffer | etwas |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)255 (61)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate4,6 g
Fett2,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)255 (61)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate4,6 g
Fett2,4 g
Zubereitung
1.Den Kalbsrücken parieren, vierteln und in Olivenöl scharf anbraten. Dann mit Sojasoße, Salz und Sezchuanpfeffer einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 8 Minuten garen. Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2.Den Joghurt mit gehackter Minze, Sesam, Austern- und Chilisoße mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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vom
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