1.Milch lauwarm erwärmen und die Hefe einbröseln , an eine warmen Ort 10 min gehen lassen.Mehl in eine Schüssel geben und 50 gr. Zucker dazugeben, Salz und 1/2 P. Citroback zufügen, 2 Eier weiche Butter zugeben und alles mit dem Mixer kneten bis der Teig sich von der Schüsselwand löst.Zugedeckt 30 min. warm stellen.

2.Für die Füllung: Quark-Schmand-4 EL Zucker-Puddingpulver-rest Citro Back und Rosinen verrühren.

3.Den Teig nochmal durchkneten und in 2 Teile teilen,1 Teil ausrollen auf ca.30x40 cm die hälfte derFüllung darauf verteilen , ein wenig Rand lassen. Das gleich mit der anderen hälfte. Den Teig aufrollen und in Fingerdicke Scheiben schneiden.Auf den mit Backpapier belegten Backblech legen und noch mal 10 min gehen lassen.

4.Das Eigelb mit der Sahne mischen und Hefeschnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° backen Puderzucker mit Zitronensaft mischen und damit bestreichen.

5.Als Füllung kann man aber auch 200gr gemahlene Mandeln nehmen, oder halb und halb