Marinierter Schnitzelbraten

Zubereitung

• 1.Knoblauch schälen und halbieren. Kräuter waschen, die Stiele etwas zerkleinern. Fleisch von allen Seiten mehrmals leicht einritzen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch mit Küchengarn umwickeln und die Kräuter unter das Garn stecken.

  2.Braten und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben, mit Weißwein übergießen, verschließen. 3-4 Stunden kalt stellen. Dabei mehrmals wenden.

  3.Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren. Den braten auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/Gasherd: 2) ungefähr 1 ½ Stunden braten. nach der Hälfte der Bratzeit mit der Marinade übergießen.

  4.Die Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini und Auberginen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten vor dem ende der Bratzeit auf die Fettpfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und mitgaren. Nach etwas 15 Minuten mit Tomatensaft ablöschen. Mit Salz und getrocknetem Chili würzen.

  5.Den Braten und das Gemüse mit eingelegten Peperoni und Zitronenspalten servieren.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 25.06.2010

  
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