Tee-Mousse auf Safranbirnen

Name: Tee Mousse auf Safranbirnen - einfach - von Miba
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Birnen frisch; 250 ml Weißwein; 2 Esslöffel Zucker; 1 Tütchen Safranfäden; für die Mousse; 1 Beutel Schwarztee; 2 Eigelb; 40 Gramm Zucker; 4 Blatt Gelatine; 1 Päckchen Vanillinzucker; 200 Gramm Sahne; ½ Teelöffel rosa Pfeffer

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Birnen frisch	4
Weißwein	250 ml
Zucker	2 Esslöffel
Safranfäden	1 Tütchen
für die Mousse	etwas
Schwarztee	1 Beutel
Eigelb	2
Zucker	40 Gramm
Gelatine	4 Blatt
Vanillinzucker	1 Päckchen
Sahne	200 Gramm
rosa Pfeffer	½ Teelöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Birnen schälen, halbieren, entkernen. Wein, Zucker und Safran aufkochen. Birnen darin kurz dünsten und herausnehmen.
2. Gelantine einweichen. Tee mit 150ml Wasser zubereiten. Tee 3-4 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Tee dazu geben. Gelantine ausdrücken und in der Masse auflösen. kalt rühren.
3. Sahne schlagen mit Pfeffer unterheben. 2 Stunden kühlen.
4. Birnensud einkochen . Nocken aus der teemousse stechen und alles an richten
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Rezept von Miba
vom 24.06.2010

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