Himbeer-Sabayon

Zubereitung

• 1.6 Basilikumblätter sehr fein schneiden.In einer Schale mit den Himbeeren mischen und auf 6 Dessertgläser verteilen.Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben.In einem mittel großen Topf ein Wasserbad vorbereiten.In einer kleineren Schüssel 3 Eigelb mit dem Zucker Süßwein und der Zitronenschale verrühren.Die Schüssel in das heiße Wasserbad stellen(darf den Topfboden nicht berühren) und die Masse zu einer schaumigen Creme aufschlagen,sodass sie ihr Volumen verdoppelt.Schüssel aus dem Wasserbad nehmen,das Sabayon noch 30 Sek.weiterschlagen und über der Himbeer-Basilikum-Mischung verteilen.Sofort servieren.

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  Rezept von m****n
  vom 30.05.2010