Red Snapper im Bananenblatt

Zubereitung

• 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Limettenblätter und Basilikum waschen trocken tupfen und in feine Streifen schneiden beiseitestellen. Für die Marinade je nach Schärfe 1-2 Tl Curry Paste Fischsauce und Zucker in einer Schüssel kräftig verrühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bananenblatt der Länge nach halbierenden Mittelstrang heraus schneiden.und in 4 Große Stücke ca 30x35 cm teilen. Bananenblatt in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, bis die Oberfläche wachsartig aussieht. Blätter jeweils mit etwas der Chilipaste bestreichen. Fisch waschen trocknen und in 4 Stücke teilen Fisch auch mit der Chilipaste bestreichen. Je 1 Fischstück auf ein Bananenblatt setzen. Die Basilikum- und Limettenblätter darauf verteilen und das ganze zu einem Paket einschlagen und im Backofen 20 Minuten backen zusammen mit Reis im Blatt servieren.

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  Rezept von H****s
  vom 13.05.2010

  
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