Eissoufflé

Zubereitung

• 1. Sahne steif schlagen, Eiweiße ebenfalls steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Masse muss glänzend und schnittfest sein.

  2. Sahne, Creme Double, Sherry und gemahlene Mandeln sorgfältig vermischen. Eischnee unterheben.

  3. 4 Souffléförmchen mit Pergamentpapier umwickeln. Die Masse 2 cm über dem Förmchenrand einfüllen und 1 Tag in den Gefrierschrank stellen.

  4. Die Förmchen mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Papiermanschette entfernen und die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben. Die Kuvertüre erhitzen, bis sie eine cremig flüssige Konsistenz erreicht hat. Dann die Erbeeren bis zu Hälfte hineintunken und zu dem Soufflé servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 14.04.2008

  
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