Wirsingquiche mit Kasseler
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Zutaten für 12 Personen
| Maiwirsing | ½ mittelgroßer |
| ausgelöstes Kasselerkotelett | 500 g |
| Öl | 2 EL |
| Paprikaschote | 1 mittelgroße rote |
| Butter | 75 g |
| Filo - oder Yufkateig | 4 Blätter |
| Crème fraîche oder Schmand | 150 g |
| Milch | ¼ Liter |
| Eier Gr. M | 3 |
| Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss | etwas |
| evtl. Oregano zum Garnieren | etwas |
| Alufolie | etwas |
Zubereitung
1. Kohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler darin 3 - 4 Min. braten. Wirsing zugeben, kurz mitbraten. Etwas Wasser zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
2. Paprika putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kasseler und Kohl abtropfen lassen. Butter schmelzen. Eine Quiche - oder Sprinkform ( ca. 26 cm Durchm. ) mit etwas Butter bestreichen. Form mit 1 Teigblatt auslegen, mit Butter bestreichen.1 Teigblatt versetzt darauflegen. Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind. Letztes Teigblatt mit Butter bestreichen.
3. Kohl - Kasseler - Mischung auf dem Teig verteilen. Mit Paprika belegen. Schmand, Milch und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiermilch über die Füllung gießen. Im heißen Backofen bei 150 Grad ca. 1 Std. backen. Ca. 20 Min. vor Ende der Backzeit mit Folie abdecken. Herausnehmen und mit Oregano garnieren.
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vom
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