Spargeltörtchen

Zubereitung

• 1. Olivenöl,Essig und Senf verrühren mit Salz und Pfeffer würzen und die Mayonnaise unterziehen. Gelatine einweichen,in wenig Wasser auflösen, unter das Dressing rühren. Chilischote waschen,entkernen und fein zerschneiden. Krebsfleisch grob hacken,mit Schnittlauchröllchen und Chili mischen.

  2. Mit ca.1/3 vom Dressing vermischen und abschmecken. Spargel waschen und großzügig die unteren Enden abschneiden.Weißen Spargel ca.18 Minuten in kochendem Salzwasser garen,der grüne Spargel braucht nur 10 Min. Spargel herausnehmen,abschrecken und abtropfen lassen.

  3. 4 grüne Spargelspitzen beiseite legen, restlichen Spargel klein schneiden und mit dem restlichen Dressing mischen. Zum Servieren die Ausstechform auf den Teller stellen,Spargelsalat einfüllen,Krebsfleisch darauf verteilen,die Form vorsichtig abheben und je eine Spargelspitze oben drauf legen.

  4. Dazu passt ein trockener fruchtiger Weisswein und frisches Baguette.

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  Rezept von C****y
  vom 25.04.2010

  
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