Geflügel: Indischer Hähnchenbrust-Topf

Zubereitung

• 1.Hähnchenburst kalt abbrausen und anschließend gut trocken tupfen. Die Filets in daumenbreite Streifen schneiden. Dann die Schalotten abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Dann Ingwer, Chilipulver, Curry, Paprika und Mehl mischen und die Hähnchenstreifen darin wälzen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

  2.Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das in der Gewürzmischung gewendete Fleisch darin ca. 5 Minuten anbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Schalotten und den Knoblauch zugeben. Zum Schluß das Mango-Chutney einrühren und mit dem Geflügelfond ablöschen. Anschließend alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Mangowürfel hinzugeben und den Rest weiterköcheln lassen. Danach die Creme fraiche einrühren mit Meersalz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Dazu passt Basmati-Reis.

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  Rezept von border
  vom 15.04.2010

  
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