Hühnerbrüstchen mit Pistaziensauce

Zubereitung

• 1.1) Die Hühnerbrustfilets von Fett und Haut befreien, salzen, pfeffern und nebeneinander auf eine Platte legen. 2) Das Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Zitronenmelisse abbrausen, die Blättchen von drei Zweigen abzupfen, in feine Streifen schneiden und in die Marinade geben. 3) Die Hühnerbrüstchen mit der Marinade übergießen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei ab und zu wenden. 4) Die Hühnerbrüstchen herausnehmen und die Zitronenmelisse abstreifen. Die Semmelbrösel und die Pistazien unter die Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer zu einer Sauce abschmecken. 5) Die Hühnerbrüstchen in einer trockenen, beschichteten Pfanne beidseitig scharf anbraten und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 - 10 Minuten ziehen lassen. 6) Die Hühnerbrüstchen mit einem Fleischmesser schräg zur Faser in Scheiben schneiden und fächerartig mit je einem Klacks der Sauce anrichten. Die restliche Sauce getrennt reichen.

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  Rezept von F****n
  vom 08.04.2010

  
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