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Rinderfond

3 Std 30 Minleicht
Rinderfond - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rindersuppenfleisch1 ½ kg
Rinderknochen/Markknochen etwas
Suppengemüse2 Bund
Zwiebel2
grüne Paprika1
Petersilienwurzel1
Knoblauchzehen2
Tomatenmark2 Essl.
Piment, schwarze Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Gewürze:
Rotwein trocken250 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

  • 1.Fleisch und Knochen waschen und im kalten Wasser aufsetzen (gr.Topf), aufkochen und dann bei 80-90 Grad 1Std. köcheln lassen Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern dazugeben und wieder 1 Std. köcheln lassen,

    2.Gewürze, Tomatenmark und Rotwein zugeben und nochmals 1Std. köcheln Fond von den festen Bestandteilen trennen.

    3.Je nach Verwendungszweck den Fond durch kochen reduzieren. Kann man gut in Gläser abfüllen - hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen

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    Rezept von h****1
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