Meerfrüchterisotto
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Zutaten für 4 Personen
| Frühlingszwiebel | 4 Stück |
| Butter gesalzen ; 60 ml Olivenöl | ¼ Stück |
| italienischer Rundkornreis | 2 Tasse |
| Meeresfrüchtefond , oder Huhnfond | 400 ml |
| Meeresfrüchtemix : Tintefisch, miesmuschel, schrimpf usw.beutel ) | 4 Tasse |
| und man kann zusätzlich frische Fisch , schripf, und Muschel d.zu | etwas |
| trockener Weißwein | 2 Tasse |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Gewürzmischung aus : | etwas |
| Wacholderbeere, Oregano, Basilikum, Sellerie. Wenn keine Safran | etwas |
| da, dann Kukumma El nehmen noch besser. | etwas |
Zubereitung
1 Std 5 Min
1. -Meerresfrüchte sauber waschen oder abtropfen lassen . -Frühlingswiebel sauberwaschen, abtopfen , 2cm scneiden. - Olivenöl in einem Topf oder tiefe Pfanne erhitzen und die frühlingswiebeln darin kurz andünsten mit spitze Salz zu geben , umrühren und herausheben und beiseite stellen. Den Reis einstreuen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen ( Man kann auch etwas erleichtern in dem Sinn runter auf klein bis mittel Stufe drehen und nur hin und wieder mal rühren müssen) 3- 5 minn.
2. - Den Wein zum Reis giessen , umrühren und den Wein verdampfen lassen . 1 /2 des Fond angiessen und den Reis rühren , bis er den Fond ausgezogen hat. Mit salz und Pfeffer würzen , Kukumma dann Meeresfrüchte und die Gewürzmischung . Dann nach und nach den restliche Fond angiessen und den Reis quellen lassen Decke zu . Der Risotto ist gar , wenn er cremmig und identig dh. Reis körner sind weich aber nicht verkocht. Zum Schluss die Butter, und die angedünste Frühlinmgswiebeln einrühren . Nochmalmit Salz und Pfeffer abschmecken !
3. Den Risotto auf 4 vorgewärmten Teller anrichten, mit feingeschnitten Dill überstreuchen und Meeresfrüchte garnieren . Bon Appotito ! ! Wenn jemand nicht Alkohol ertragen kann , kann man das weglassen annstaat Alkohol , gib das Fond , genau wie bei Dill , einfach nich dazu gerben !
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vom
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