Entenbrust mit Sesamsoße
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Zutaten für 4 Personen
| Entenbrust ca. 300g | 1 |
| Teriyaki-Gewürzsoße für Fleisch oder Sojasoße | 4 EL |
| Sesam | 1 EL |
| Salz | etwas |
| schwarzer Pfeffer | etwas |
| Asiasoße "süß-sauer" | 1 EL |
| Möhren ca. 250 g | 2 |
| Lauchzwiebel | 1 |
| Alufolie | etwas |
Zubereitung
1. Entenbrust waschen, trockentupfen. Mit 3 EL Würzsoße bestreichen, kurz ziehen lassen.
2. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Entenbrust evtl. trockentupfen. In der heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite 5 - 8 Minuten, dann auf der Fleischseite 2 - 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten weiterbraten, dabei öfter wenden.
3. Asiasoße, 1 EL Würzsauce und Sesam verrühren. Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden.
4. Entenbrust herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Möhren und Lauchzwiebel im heißen Bratfett 3 - 5 Minuten dünsten. Die Entenbrust aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten. Dazu schmeckt Kroepoek (Krabbenbrot) GETRÄNK: trockener Sherry
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vom
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