Eier – Schneeeier in Meerrettichbechamelsoße

Zubereitung

• 1.Bechamelsoße wie in meinem Rezept - Bechamelsoße a’la Manfred – zubereiten. Meerrettich unter die Bechamelsoße ziehen und warm halten. Nicht mehr kochen.

  2.In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Eiweiß mit etwas Salz zu einem steifen Eischnee aufschlagen. Mit zwei Esslöffel in kaltem Wasser getaucht Klößchen formen und auf die leicht siedende Salzwasseroberfläche legen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

  3.In einem flachen Teller einen Spiegel aus Meerrettichbechamelsoße herstellen und drei Schneeeier darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren.

  4.Bei und gibt’s dazu noch frisches Baguette.

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  Rezept von i****h
  vom 27.02.2010

  
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