Herzhaft_warmer Kartoffelsalat nach Omi's Art

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln sehr bissfest quellen und kalt werden lassen Das kann schon am Vortag gemacht werden bzw übrig gebliebene Quellkartoffeln verwendet werden...

  2. Den Katenschinken in einem Topf in Öl anbraten. Der Topf muss groß genug sein, dass später die Kartoffeln mit reinpassen. Zwiebel fein würfeln, zu dem Schinken geben und glasig werden lassen.

  3. Ein bisschen Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Das ganze unter Rühren mit Wasser auffüllen, sodass eine sämige Konsistenz entsteht.

  4. etwas Essigessenz dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  5. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden (nicht zu dünn, da sie dann leicht zerbrechen!). In den Topf geben, vorsichtig unter die Sauce heben und kurz "aufkochen" lassen. Auf kleiner Stufe ziehen lassen.

  6. Um zu sehen, wann alles fertig ist, probiere ich einfach nach ca. 5 min ein kleines Stück Kartoffel. Wenn sie sehr warm bis heiß ist, vom Herd nehmen und sofort mit Schwarzbrot (nach Belieben auch mit Bock- oder Wienerwurst) servieren!

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  Rezept von V****a
  vom 21.02.2010

  
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