Zutaten für 4 Personen
Mehl | 600 Gramm |
Hefe | 1 Würfel |
Zucker | 1 Teelöffel |
lauwarmes Wasser | 250 ml |
Salz | 1 Prise |
Eier | 2 mittelgroße |
Puderzucker | 100 Gramm |
sehr weiches Schweineschmalz ohne Grieben | 200 Gramm |
Puderzucker zum Bestäuben | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker in der Hälfte des Wassers auflösen und in die Mulde gießen. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.Die Eier im restlichen Wasser verquirlen, mit Puderzucker, Salz und 100 Gramm vom Schmalz zum Vorteig geben und alles gut durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Stücke schneiden und wieder zusammenkneten. Mehrmals wiederholen und dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3.Den Teig dünn ausrollen, in die Mitte ein Eßlöffel Schmalz streichen, den Teig von 2 Seiten zusammenklappen und wieder ausrollen. Auch das mehrmals wiederholen. Dann weitere 20 Minuten gehen lassen.
4.Dann den Teig zu einer Rolle formen und diese in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück ca. 60 mal 30 cm groß ausrollen, mit je 1/2 Eßlöffel Schmalz bestreichen, schräg aufrollen und zu Schnecken legen. Die Schnecken auf zwei Blechen nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5.Danach die Schnecken mit warmem Wasser bestreichen und bei 220° ca. 20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
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vom
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