Frischlingskoteletts mit Orangen

Zubereitung

• 1. Orangen sauber schälen. Auch die weisse Haut muss weg. In dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Orangen 2 Minuten darin schwenken (sautieren). Warm stellen.

  2. Koteletts mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und weissem Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Koteletts darin auf beiden Seiten je 1/2 Minute, dann auf jeder Seite noch 4 Minuten braten. Zwischendurch den Orangensaft angiessen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit den Orangenscheiben belegen.

  3. Fleischbrühe und Orangensud in die Pfanne giessen. 5 Minuten kräftig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Sauce über die Koteletts verteilen. Rest gesondert reichen.

  4. Dazu passt: Salat und Kartoffelpüree. Beim Nachkochen habe ich - als Reisfan - Couscous und gedämpfte Tomaten als Beilage gemacht.

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  Rezept von otto64
  vom 31.01.2010

  
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