Weißherbstbirnen in Vanilleschaum

Name: Weißherbstbirnen in Vanilleschaum - einfach - 189 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Liter Weißherbst aus Baden-Durbacher wäre ein guter Wein; 150 gr Zucker; ½ Stück Zimtstange; 4 Stk. Gewürznelken; 6 Stk. Birnen frisch nicht zu reife; 2 Teelöffel Mondamin; -------für den Vanilleschaum-------; 8 Stk. Eigelb; 150 gr Zucker; 3 Stk. Vanilleschoten; 5 Blatt Gelantine; ½ Liter Sahne geschlagen

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Weißherbst aus Baden-Durbacher wäre ein guter Wein	½ Liter
Zucker	150 gr
Zimtstange	½ Stück
Gewürznelken	4 Stk.
Birnen frisch nicht zu reife	6 Stk.
Mondamin	2 Teelöffel
-------für den Vanilleschaum-------	etwas
Eigelb	8 Stk.
Zucker	150 gr
Vanilleschoten	3 Stk.
Gelantine	5 Blatt
Sahne geschlagen	½ Liter

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Weißherbstbirnen------Den Wein mit Zucker,Zimt und Nelken zum kochen bringen,die ganzen geschälten Birnen darin langsam garen.Birnen in eine Schüssel zu Seite stellen,denWeißherbstsirup mit etwas Weißherbst ablöschen und mit dem Mondamin binden und über die Birnen gießen.
2. Vanilleschaum------In einer Schüssel Eigel,Zucker ein viertel Liter Sahne und das ausgekrazte Vanillemark im Wasserbad schaumig rühren.Die vorhervin Weißherbst eingeweicht Gelantine dazu geben,Aus dem Wasserbad nehmen und unter öfterem Rühren fast kalt werden lassen.Die steifgeschlagenen Sahne unterziehen und kalt stellen.
3. zum Anrichten:jeweils eine Birne auf eine Teller legen,etwas Weißherbstsoße drüber gebeb und einen großen Klecks Sahne nebendran auf dem Teller setzen.guten appetit ihr Kochfreunde.
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Rezept von c****i
vom 17.01.2010

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