Spinatreis

leicht
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blattspinat frisch 750 Gramm
Zwiebeln 3
Knoblauchzehen 2
Petersilie glatt frisch 1 Bund
Dill 1 Bund
Olivenöl 3 EL
Langkornreis 125 Gramm
Saft und Schale 1/2 Zitrone etwas
Salz, Pfeffer schwarz etwas

Zubereitung

1.Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen, die Blätter grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Spinat mit ganz wenig Wasser dazugeben und zugedeckt in etwa

2.3 Minuten zusammenfallen lassen. Reis, gehackte Kräuter und Zitronenschale dazugeben, mit Salz und kräftig Pfeffer würzen und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, kurz ausdämpfen lassen. Umrühren, mit dem Zitronensaft und dem

3.restlichen Öl beträufeln und servieren. Schmeckt warm und kalt z. B. als Vorspeise.

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