Marinierte Matjesfilets

Zubereitung

• 1. Die Matjesfilets in dem schwarzen Tee 20 min einlegen

  2. Rotwein, Rotweinessig, Kandis mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und in der in achtel geschnittenen Zitrone, den Gewürznelken und dem Lorbeerblatt aufkochen und abkühlen lassen

  3. Die Matjes aus dem Tee nehmen abtropfen und in Röllchen drehen mit Zahnstocher fixieren und in eine Schüssel stellen

  4. Die Marinade durch ein Sieb geben dann den Aquavit dazu und alles über die Röllchen gießen dann mit dem Bund Dill belegen und 3 Stunden ziehen lassen

  5. Danach den Dill entnehmen und die Matjesröllchen in der Marinade servieren

  6. Beilage nach Wunsch

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  Rezept von Stipper
  vom 30.12.2009

  
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