Salate : von gerösteten Paprika
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Zutaten für 8 Personen
| Paprikaschote Konserve abgetropft | 3 rote |
| Paprika | 3 gelbe |
| Olivenöl | 5 Eßl. |
| Sherryessig oder Zitronensaft | 2 Eßl. |
| Knoblauchzehen zerdrückt | 2 |
| Zucker grob | 1 Prise |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Kapern | 1 Eßl. |
| Oliven schwarz | 8 Kleine |
| Majoran frisch gehackt | 2 Eßl. |
Zubereitung
1. Den Backofengrill vorheizen. Die Paprika auf einen Rost oder ein Blech legen und 10 Min. grillen, dabei häufig wenden, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
2. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel legen und sofort mit einem feuchten Tuch gut abdecken. Die Haut wird weich und kann dann leichter abgezogen werden. Die Paprika gut 15 Min. abkühlen lassen.
3. Paprika über eine Schüssel halten und mit einem scharfen Messer ein kleines Loch einschneiden. Den austretenden Saft auffangen. Die dunkle Haut abziehen, Paprika halbieren, Kerngehäuse, Stiel und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten.
4. Paprikasaft, Olivenöl, Sherryessig, Knoblauch und Zucker mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing gleichmäßig über die Paprikastreifen träufeln. Kapern, Oliven und Majoran über den Salat streuen. Salat sollt Zimmertemperatur haben.
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vom
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