Schmorbraten mit Auberginen
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Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch mittel groß | 2 Stk. |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk |
| Lamm oder Kalbfleisch | 600 gr. |
| Tomaten rot frisch gehäutet und gefiertelt | 3 Stk |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Saft einer halben Zitrone | ½ Stk |
| Piment | ½ TL |
| Kreuzkümmel gemahlen | ½ TL |
| Salz, Pfeffer und Paprika | etwas |
Zubereitung
2 Std 20 Min
1. Auberginen schäken und in Streifen schneiden - mit Salz bestreuen und 30 Minuten in ein Sieb geben - Fleisch in Streifen schneiden - Öl in einem Topf erhitzen - Zwiebeln darin dünsten bis sie leicht Farbe annehmen - Fleisch dazu geben und braten bis die Stücke von allen Seiten braun sind - Tomaten dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken - Tomatenmark mit Zitronensaft
2. Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment vermengen und zum Fleisch dazugeben - unter Rühren mit rösten - ca. 500ml Wasser dazu geben zum kochen bringen und bei kleiner Flamme1 1/2 Stunden köcheln, bei bedarf etwas Wasser nachgiesen -Auberginenstreifen waschen und trocken tupfen - Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Auberginenstreifen darin goldig braten
3. - zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen. heiß mit Reis servieren
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vom
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