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Mediterrane Hähnchenröllchen

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Auberginen, gewaschen,geputzt2 StĂĽck
Salz etwas
Olivenöl50 ml
Hähnchenbrustfilets, gewaschen, getrocknet600 gr
Pfeffer aus der MĂĽhle etwas
Basilikum, gehackt Bund
Kirschtomaten, gewaschen, halbiert600 gr
Butter1 El
Knoblauch, gehackt1 Single
Zahnstocher etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Auberginen längs in dĂĽnne Scheiben schneiden, salzen und ca 5 Min ziehen lasen. Dann abtupfen und portionsweise im heiĂźen Ă–l anbraten. Auf KĂĽchenpapier gut abtropfen lassen.

    2.Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und auf je eine Auberginenscheibe legen. Aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Röllchen im Auberginenöl rundherum ca 10 Min braten.

    3.Die Butter erhitzen und die Tomaten darin mit dem Knobi andĂĽnsten. Basilikum zufĂĽgen, salzen und pfeffern.

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    Rezept von k****e
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