Birä-Chnöpfli-Gratin

Zubereitung

• 1. 1. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln. Mehl in eine Schüssel geben. Milch, 70 ml Wasser und Salz verrühren. Eier mit Muskat verquirlen, mir der Flüssigkeit zum Mehl geben. Gut verrühren. 2. 2 l Wasser aufkochen. Teig portionsweise auf ein kalt abgespültes Brett geben, mit einem Messer dünne Streifen abschaben. 5 Minuten im Wasser ziehen lassen. 3. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Birnen darin bissfest kochen, Apfelsaft zufügen. In einer gefetteten Auflaufform Spätzle und Birnen schichten. Mit Käse und Butterflöckchen bestreuen. Bei 220 Grad etwa 15 Minuten überbacken.

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  Rezept von f****5
  vom 24.08.2008