Birnen - Schokoladen - Dessert

Zubereitung

• 1. Schokoladensauce: Wasser oder Kaffeerahm, in kleiner Pfanne unter gelegentlichem umrühren aufkochen. Hitze reduzieren und die in Stücke zerbrochene Schokolade dazugeben und unter rühren schmelzen lassen. Auskühlen lassen.

  2. Birnencremé: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Wasser, Wein und den Zitronensaft mit den Nelken und der Hälfte des Zuckers aufkochen. Die geschählten, entkernten und in Würfel geschnittenen Birnen dazugeben und weich kochen. Die Nelken herausnehmen und alles pürieren. Die Gelatine ausdrücken und unter das heisse Püree rühren, etwas auskühlen lassen. Die Eigelbe und den restlichen Zucker zusammen sehr schaumig schlagen und das Birnenpüree dazugeben. Abkalten lassen, bis es beginnt zu gelieren. Rahm steif schlagen und 1/4, für die Dekoration zur Seite stellen, den Rest unter unter das Birnenpüree heben.

  3. Die Birnencremé und die Schokoladensauce abwechslungsweise in grössere Gläser füllen. Für Ca. 3 Stunden zugedeckt in den Küklschrank geben. Vor dem servieren mit Rahm, Birnenschnitz und Schokostreussel garnieren.

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  Rezept von m****l
  vom 29.11.2009

  
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