Wirsing-Seelachs-Rouladen
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Zutaten für 4 Personen
| große Wirsingblätter | 4 |
| Salz | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| Champignons braun | 250 g |
| Speckwürfel | 100 g |
| Butter | 1 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Seelachs Filet | 4 |
| Zitronensaft frisch gepresst | 5 TL |
| Schlagsahne | 200 ml |
Zubereitung
1. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Min blanchieren,abschrecken,abtropfen lassen und trocken tupfen.Strunk herausschneiden.Zwiebel und Champignons putzen und klein würfeln.Speck in 1EL zerlassener Butter knusprig braten.Die Zwiebeln und Champignons zugeben und ca 4 Min bei mittlerer Hitze mitbraten.Salzen und pfeffern.
2. Die Fischfilets rundherum mit je 1 TL Zitronensaft beträufeln,salzen und pfeffern.Kohlblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen.In der Mitte jeweils 1-2 EL der Speck-Pilz-Mischung geben und ein Fischstück darauf legen.Zuerst die Seiten der Kohlblätter über den Fisch klappen,dann von der Strunkseite her aufrollen.
3. Rouladen mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform setzen.Restliche Speck-Pilze-Mischung mit der Sahne aufgießen,aufkochen und mit Salz,Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft würzen.Sauce zu den Rouladen gießen.Im heißen Ofen bei 180°C(Ober- und Unterhitze,Umluft nicht empfehlenswert)auf der untersten Schiene ca 25-30 Min garen.
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vom
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