Egligeschnetzeltes in Schnittlauchsauce mit Kartoffelrösti

Zubereitung

• 1. Kartoffeln halbgar kochen,abdämpfen lassen und pellen.Lauwarm reiben, salzen und pfeffern. Ofen auf 80 Grad vorheizen.Aus der Kartoffelmasse Röstitaler formen,"wer möchte kann das mit einem Metallring machen", in etwas Olivenöl oder Butter langsam ausbacken und im Ofen warmstellen.Eglifilet in 1 cm breite Streifen schneiden und in Olivenöl knallheiß anbraten auf einen Teller gebenund in den Ofen stellen.In der Fischpfanne Schalotten anschwitzen mit Sahne und Cremefraiche auffüllen und einreduzieren lassen.Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.Eglistreifen salzen und pfeffern auf Teller anrichten.2/3 Schnittlauch unter die Sauce geben und Fisch damit nappieren.Drei Rösti auf Teller geben und mit Schnittlach bestreuen.Dazu passt Blattsalat in Vinaigrette.

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  Rezept von S****8
  vom 17.11.2009

  
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