Brotaufstrich – Räucherlachsrillette

Zubereitung

• 1. Die hälfte vom Lachs zu feinem Tartar hacken. Die andere hälfte im Mixer mit dem Olivenöl fein pürieren und zu dem Tartar mischen.

  2. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten und Creme fraiche einrühren. Einmal aufkochen lassen, dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

  3. Lachstartar mit der weichen Butter vermengen. Die abgekühlte Creme fraiche-Schalotten-Mischung unterrühren.

  4. Zitronenzesten und Kräuter untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Terrine füllen und glatt Streichen. Mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen.

  5. Schmeck herrlich auf Pumpernickeltaler

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  Rezept von i****h
  vom 16.11.2009

  
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