Name: Feine Lachsmousse
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Blatt weiße Gelatine; 200 ml Fischfond; 250 g Räucherlachs; 75 g Crème double; 200 g Schlagsahne; 2 Eiweiß; 1-2 EL Forellenkaviar; Kresse; Frischhaltefolie

Feine Lachsmousse

45 Minleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


weiße Gelatine	5 Blatt
Fischfond	200 ml
Räucherlachs	250 g
Crème double	75 g
Schlagsahne	200 g
Eiweiß	2
Forellenkaviar	1-2 EL
Kresse	etwas
Frischhaltefolie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Gelatine kalt einweichen. Eine Kastenform (20 cm lang) mit Folie auslegen. Fond auf die Hälfte einkochen. Abkühlen. Lachs würfeln. 2 EL beiseite stellen. Rest fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Creme double und Fond unter das Lachspüree rühren. Alles nochmal fein pürieren.
2.Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und 2-3 EL Lachscreme einrühren. Dann alles unter die übrige Creme rühren. Lachswürfel unterheben. Erst Sahne, dann Eischnee unterziehen. Mousse glatt in die Form streichen. Mind. 6 Stunden kalt stellen.
3.Mousse stürzen. Folie abziehen. In Tortenstücke schneiden. Mit Forellenkaviar, Kresse und angeschlagener Sahne garnieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von birgit1
vom 22.08.2008

Auch lecker

Kommentare zu „Feine Lachsmousse“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich