Weißes Schockoladenmouse mit Mohn und Kirschwasser

Zubereitung

• 1. Gelantine einweichen ( so ca. 5 min.), Kovertüre zum schmelzen bringen (nicht höher als 40 Grad, da sonst die Kovertüre im Mouse nicht mehr ordentlich bindet,brechen kann und auserdem ihren Glanz verliert), die Sahne fluffig schlagen und kühl stellen das Eigelb, Ei, Zucker, Kirschwasser, dehn Mohn und das Mohnback über dem warmen Wasserbad zur Rose ( Creme) abziehen.

  2. die Creme in die geschmolzene warme Kovertüre gut einrühren das eine homogene Masse entsteht, die Gelantine ebenfals danach hinzu geben und alles jetzt im kalten Wasserbecken auf Raumtemperatur herunterschlagen( Vorsichtig) dann die Sahne unterheben ( aber mit Gefühl , so das alles eine gleiche Masse ist) Über Nacht in den Kühlschrank stellen) Fertig. Bon Appetit !

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  Rezept von K****r
  vom 13.11.2009

  
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