Name: Limandesfilet in Haselnussbutter
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr Feldsalat, geputzt,gewaschen und trocken geschleudert; 4 El Apfelessig; 5 El Weißwein; 1 El Senf; 1 El Honig flüssig; 4 El Olivenöl; 2 El Nussöl,Hasel- oder Walnuss; Salz; Pfeffer,frisch gemahlen; 8 Scheiben Bacon,der Länge nach in dünne Streifen geschnitten; 600 gr Limandesfilets,gesäubert,gesalzen,gepfeffert; 40 gr Butter; 80 gr Haselnussblättchen; ½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Limandesfilet in Haselnussbutter

leicht

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Limandesfilet in Haselnussbutter - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Feldsalat, geputzt,gewaschen und trocken geschleudert	250 gr
Apfelessig	4 El
Weißwein	5 El
Senf	1 El
Honig flüssig	1 El
Olivenöl	4 El
Nussöl,Hasel- oder Walnuss	2 El
Salz	etwas
Pfeffer,frisch gemahlen	etwas
Bacon,der Länge nach in dünne Streifen geschnitten	8 Scheiben
Limandesfilets,gesäubert,gesalzen,gepfeffert	600 gr
Butter	40 gr
Haselnussblättchen	80 gr
glatte Petersilie, gehackt	½ Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Apfelessig mit 2 El Weißwein, Senf, Honig, Oliven- und Nussöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. die Baconstreifen in der Pfanne knusprig braten.Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Limandesfilets im heißen Speckfett von jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen und im Backofen warm halten. Butter, Nussblättchen und Petersilie in die Pfanne geben und aufkochen. Mit dem restlichen Weißwein ablöschen und erneut aufkochen, salzen und pfeffern.Den Feldsalat mit der Vinaigrette mischen und auf den Tellern verteilen. Die Limandesfilets darauf legen und mit der Nussbutter begießen und mit dem Bacon bestreuen.Dazu paßt Baguette.
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Rezept von k****e
vom 11.11.2009

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