Glasnudelsalat a la Ohle

1 Std mittel-schwer
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Glasnudeln 200 gr.
Rind Filetsteak 300 gr.
Scampi 300 gr.
Öl 1 Schuss
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Mango 1 Stk.
Kirschtomaten 15 Stk.
Erdnüsse geröstet 50 gr.
Koriander frisch 2 Stk.
Dressing: etwas
Limette 1 Stk.
Zucker 2 EL
Chilisoße 0,5 TL
Sojasoße 2 EL
Sesamöl 2 TL
Fischsoße 2 EL

Zubereitung

1.Die Glasnudeln in lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen und anschließend kurz in kochendem Wasser blanchieren.

2.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten. In einer anderen Pfanne die Scampi anbraten.

3.Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Gemüse schälen, putzen und in feine dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und ebenfalls in feine dünne Streifen schneiden.

4.Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermischen.

5.Für das Dressing Limettensaft, Chilipaste, Zucker, Sesamöl, Soja- und Fischsoße vermischen und abschmecken, dann mit dem Salat vermischen.

6.Zum Schluss mit klein geschnittenen Korianderblättern überstreuen.

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