Suppe: Knobisüppchen mit Ei

Zubereitung

• 1. Die Knoblauchknolle (ca. 12 Zehen) schälen, eine große Zehe beiseitelegen, den Rest fein hacken, in etwas Olivenöl goldgelb rösten. Die Brühe angießen, mit Lorbeerblatt und Thymianzweig ca. 30 Minuten köcheln lassen, Kräuter entfernen.

  2. Das Brot toasten oder in der Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten, danach mit der Knoblauchzehe einreiben.

  3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren, bis die Suppe nur noch köchelt. Die vier Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig, ohne das Eigelb zu verletzen, in die Suppe geben.

  4. Wenn das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist, die Eier einzeln mit der Schaumkelle aus der Suppe heben und auf die Brotscheiben setzen. Die Suppe in vier Teller füllen und das Brot mit Ei oben daraufsetzen.

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  Rezept von k****2
  vom 21.10.2009

  
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