Pfifferlingsrahmsüppchen

Zubereitung

• 1. Die Pfifferlinge sauber bürsten, die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Dies muss nicht sehr fein sein, die Suppe wird anschließend gemixert. Den Schinken würfeln.

  2. Die Zwiebeln mit den Schinkenwürfeln anschwitzen, die Pilze dazu geben (zwei Handvoll nicht mit dazu geben), mit den Fonds aufgiessen, den Knoblauch und den Oregano dazu geben und für ca 20 Minuten köcheln lassen.

  3. In einer Pfanne die restlichen Pilze ohne Fett scharf anbraten.

  4. Die Suppe aufmixen, dann die Sahne dazu geben, jetzt nicht mehr kochen lassen. Mit Salz Pfeffer abschmecken und die gebratenen Pilze dazu geben.

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  Rezept von M****W
  vom 14.10.2009

  
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