Schwarzwurzelragout überbacken

Zubereitung

• 1. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in Essigwasser legen, damit sie sich nicht färben. Herausnehmen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten sanft garen. Den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen. Eine feuerfeste Form fetten. Schwarzwurzeln abgießen, abtropfen lassen, in die gefettete Form geben. Den Saftschinken untermischen. Für Die Sauce Margarine zerlassen, Mehl darin goldbraun anschwitzen, mit der Sahne aufgießen. Soviel kochene Schwarzwurzelflüssigkeit zugen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce über das Schwarzwurzel - Schinken - Gratin gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im heißen Backofen 10 - 15 Minuten überbacken.

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  Rezept von d****4
  vom 08.10.2009

  
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