Chili-Tomaten-Spätzle mit Parmesancrackern.

Zubereitung

• 1. Mehl,Salz und Eier zusammenrühren. Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Ca. 15 Minuten stehen lassen und nochmals kurz durchrühren. Wasser erhitzen, Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, Teig in den Spätzlehobel einfüllen und ins kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lasse. Wenn die Spätzle nach oben kommen, mit dem Schaumlöffel abseihen, in eine Schüssel mit etwas Butter geben und zum Warmhalten in den Backofen stellen. Tomaten mit einem Kreuz einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, Haut abziehen und pürieren. Zwiebel würfeln, im Olivenöl glasig dünsten, Tomatenpüree zugeben. Kurz köcheln lassen. Knoblauch pressen, Chilischote in Ringe schneiden, zusammen mit den Kräutern die Sauce damit würzen. Kirschtomaten halbieren, in etwas Olivenöl anbraten und zu der Tomatensauce geben. Sonnenblumenkerne rösten und unterrühren. Parmesan reiben und in kleine Häufchen in eine heiße Pfanne geben. Kurz schmelzen und auf dem Küchenpapier auskühlen lassen. Spätzle mit der Tomatensauce anrichten und mit den Parmesancrackern dekorieren.

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  Rezept von k****4
  vom 03.10.2009

  
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