Salat in Parmesanschäälchen

Zubereitung

• 1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Parmsankäse zum schmelzen bringen. Dabei den Käse wie einen Pfannkuchen in einer Pfanne verteilen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen

  2. Von beiden Seiten leicht rösten und danach den geschmolzenen Parmesanpfannkuchen über eine Tasse oder ein Glas legen und abkühlen lassen.

  3. Den Rucolasalast und die Cherrytomaten waschen. Die Tomaten vieteln. Alles zusammen in einer großen Schüssel mit Balsamicoessig, Öl, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.

  4. Je einen Parmesanpfannkuchenschälchen in eine kleine Schale legen, darauf den Salat verteilen und ein paar Pinienkerne oben auflegen.

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  Rezept von M****y
  vom 01.10.2009

  
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