Lachsfilet im Dillmantel

Zubereitung

• 1. Auf der hautseite des Lachses ev. graue Fettrückstände sorgfältig entfernen. Den Lachs auf ein Stück Klarsichtfolie legen, je nach Gusto mit grobem Meersalz oder einem groben Kräutersalz einreiben und grosszügig mit Dill bestreuen. Sehr fest in die Folie wickeln und im Kühlschrank 2 Tage lagern.

  2. Den Lachs aus der Klarsichtfolie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit Dillzweige dekorieren.

  3. Dazu passt die Pernod-Zitronen-Mousseline

  4. Tip: Statt einfach Meersalz zu nehmen, kann auch Himalayasalz genommen werden.

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  Rezept von simu
  vom 24.09.2009

  
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