Parmesanröllchen mit Avocadoröllchen

Zubereitung

• 1. Den Parmesan sehr fein reiben. Eine große, beschichtete Pfanne mit einem runden Backpapier in der Größe des Pfannenbodens auslegen. Auf dieses Papoer dicke Metallringe (Durchmesser 5-6cm) oder Austechförmchen stellen (je dickwandiger die Ringe, desto einfacher bekommen man die Käsehippen aus der Form heraus). Den Boden der Ringe leicht mit Sesam oder schwarzem Kümmel bestreuen, danach die Ringe mit dem Käse ausstreuen. Den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

  2. Das Papier herausnehmen, die Ringe abnehmen, den Käse leicht abkühlen lassen un ddie noch biegsamen Käsehippen über einen dicken Kochlöffelstiel oder Ähnliches biegen, so dass ein Röhrchen entsteht. Erkalten lassen.

  3. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fleisch mit einem Pürierstab zerkleinern. Sofort Limettensaft zufügen, damit die Avocado nicht braun wird. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer unter das Avocadomus rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

  4. Das Avocadomus in die erklateten Käserollen füllen. Eventuell mit hauchdünnen Tomaten- oder Karottenstiften verzieren und bald servieren!

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  Rezept von E****1
  vom 24.09.2009

  
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