STEINPILZSUPPE MIT POLENTANOCKERL
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Steinpilze getrocknet | 25 g |
| Champignons | 200 g |
| Steinpilze frisch | 200 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150 ml |
| Gemüsesuppe | 800 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Instant-Polenta | 80 g |
| Thymian frisch | 2 Zweige |
| Ei | 1 |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1037 (248)
Eiweiß5,7 g
Kohlenhydrate28,3 g
Fett12,1 g
Zubereitung
1. Getrocknete Pilze in 1/4 l heißem Wasser einweichen. Die frischen putzen und in Scheiben schneiden, in Öl 2 min. kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen und mit Suppe aufgießen, Trockenpilze abseihen und die Einweichflüssigkeit dazugeben.
2. Die Pilze wegwerfen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Polentanockerl 300 ml Wasser mit Butter, 1/2 Tl. Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen und die Polenta einrühren. 1o min. quellen lassen.
3. Masse mit gezupften Thymian und Ei vermengen, zu Nockerl formen und in heißem Salzwasser 5 min. ziehen lassen. Mit der Suppe servieren.
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vom
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