Kalbsgeschnetzeltes Tessiner Art
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Bratbutter zum Braten | etwas |
| Kalbfleisch geschnetzeltes | 600 Gramm |
| Salz | 1 TL |
| wenig Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Zwiebeln in feine Spalten | 2 |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Tomaten in feine Spalten | 2 |
| Rotwein | 1 dl |
| Fleischbrühe | 1 dl |
| Sahne | 1 dl |
| Salbeinlätter | 10 |
| Salz,Pfeffer zum Abschmecken | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)944 (225)
Eiweiß10,6 g
Kohlenhydrate26,9 g
Fett8 g
Zubereitung
1. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen,warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
2. Butter in derselben Pfanne erwärmen, Zwiebeln andämpfen, Tomatenmark kurz mitdämpfen. Tomaten beigeben, kurz weiterdämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln.
3. Fleischbrühe und Sahne dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, Salbeiblätter daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen.
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vom
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